Nitrates
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Les légumes crucifères, c’est bon pour les artères !
La consommation régulière de légumes crucifères est associée à un plus faible épaississement de la paroi de la carotide, un marqueur de l'athérosclérose.
Les effets des nitrates et nitrites sur le système cardiovasculaire
Les nitrates provenant des fruits et légumes peuvent être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et pour les performances sportives selon plusieurs études.