Dossier Polyphénols | Observatoire de la prévention de l'Institut de Cardiologie de Montréal

Doit-on s’inquiéter de la présence de cadmium dans le chocolat noir ?

10 novembre 2025

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Le cadmium est un métal toxique qui peut s’accumuler naturellement dans certains végétaux, incluant les fèves du cacaoyer utilisées pour la fabrication du chocolat. Les études montrent cependant que dans la grande majorité des cas, les quantités de cadmium ingérées suite à une consommation normale de chocolat noir (1-2 portions par jour) sont en deçà des seuils toxiques et ne posent aucun risque pour la santé.

Un régime alimentaire riche en flavonols est associé à un ralentissement du déclin cognitif

4 janvier 2023

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Dr Louis Bherer, Ph. D., Neuropsychologue

Un apport alimentaire riche en flavonols, provenant principalement des fruits et légumes, est associé à un ralentissement de la progression du déclin cognitif et de la mémoire chez des personnes âgées, selon une étude américaine.

Les lignanes : des composés d’origine végétale favorables à une bonne santé cardiovasculaire

14 octobre 2021

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Une vaste étude récente indique la consommation de lignanes est associée à une réduction du risque de maladie coronarienne.

Contrôler l’inflammation grâce à l’alimentation

23 novembre 2020

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Des études récentes rapportent qu’une alimentation qui réduit l’inflammation chronique est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.

Les bénéfices cardiovasculaires du soja

28 mai 2020

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Une étude de grande envergure (plus de 200 000 participants) rapporte que la consommation régulière de soja est associée à une diminution du risque de maladie coronarienne.

Le thé et la santé cardiovasculaire

22 octobre 2018

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

En plus d’être délicieux et stimulant, le thé a des effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et possiblement aussi pour la prévention d’autres maladies, incluant l’obésité, l’arthrite et le cancer.

Les petits fruits et la santé cardiovasculaire

1 août 2018

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Les petits fruits procurent des bénéfices considérables pour la santé à cause de leur haute teneur en composés phénoliques, antioxydants, vitamines, minéraux et fibres.

Résidus de pesticides dans les fruits et les légumes : les avantages de la consommation dépassent largement les risques

18 mai 2017

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Le plus important demeure de manger régulièrement des fruits et des légumes, qu’ils proviennent de l’agriculture conventionnelle ou biologique.

Les effets du café sur les maladies cardiovasculaires

14 mai 2017

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

Le café est une boisson qui exerce plusieurs effets positifs, non seulement en ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires, mais également sur la santé en général.

Le chocolat noir, c’est bon pour la santé du coeur !

10 mars 2017

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Dr Martin Juneau, M.D., FRCP

La consommation de chocolat noir est associée à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires, avec un effet maximal aux environs de 45 g par semaine.